Cognac Seguinot
La fabrication du Cognac
Un art au coeur de la Maison Seguinot
Depuis 1890, la Maison Seguinot préserve et perfectionne l’art ancestral de la fabrication du cognac. Chaque étape, de la vigne à l’assemblage final, est réalisée avec une attention méticuleuse pour garantir une qualité irréprochable.
Découvrez comment le savoir-faire Seguinot transforme les fruits de la vigne en cognac alcool d’exception.
Une tradition d’excellence
La fabrication du cognac Seguinot est le reflet de plus de 120 ans de savoir-faire et de passion. Chaque étape, de la vigne au verre, témoigne de notre attachement au terroir et de notre exigence pour produire des cognacs alcool d’exception.
Vigne et vendanges
L’origine du Cognac
Tout commence avec l’Ugni-Blanc, cépage emblématique et principal utilisé pour produire l’eau-de-vie de cognac. Cultivé dans le prestigieux 1er cru de Grande Champagne, ce raisin est récolté dès qu’il atteint sa maturité optimale, généralement au début du mois d’octobre.
À la Maison Seguinot, chaque vendange est un moment crucial, car elle détermine la qualité des futures eaux-de-vie
Distillation
Un savoir-faire inchangé depuis 1890
Immédiatement après la récolte, les grappes passent au pressoir pour en extraire le jus, qui est ensuite mis à fermenter.
Cette fermentation, soigneusement surveillée, prépare la distillation, un processus central dans l’élaboration du cognac.
Chez Seguinot, nous utilisons l’alambic charentais, fidèle à la tradition depuis la fondation de notre maison.
La double distillation, opérée entre novembre et mars, concentre les arômes et confère à nos eaux-de-vie leur pureté et leur richesse.
C’est un travail de précision où chaque détail compte pour révéler le meilleur du terroir.
Vieillissement
La patience sublimée
Le cognac vieillit lentement dans nos chais, en contact direct avec l’air et les fûts de chêne du Limousin soigneusement sélectionnés. Ce processus, qui dure plusieurs années, est au cœur de la transformation du cognac.
Le bois des fûts transmet au cognac ses arômes complexes et sa couleur dorée. Ce phénomène unique est également marqué par « la part des anges », une évaporation annuelle d’une partie de l’alcool, qui laisse sur les murs de nos chais une signature noire caractéristique.
Chez Seguinot, cette alchimie entre air, bois et temps donne naissance à des cognacs au bouquet exceptionnel.
Assemblage
L’art de l’équilibre
Le maître de chai est le gardien de la qualité et de l’harmonie de nos cognacs. Grâce à son expertise, il assemble des eaux-de-vie d’âges et de crus différents pour créer des cognacs uniques.
Chaque assemblage est une œuvre d’art, fruit d’une intuition et d’une rigueur sans faille. Ce travail délicat permet de composer des palettes aromatiques riches et équilibrées, capables de séduire les amateurs de cognac les plus exigeants.
Comptes d’âges
Des normes dépassées
