Cognac Seguinot
Au fil des saisons
Au fil des saisons
avec la Maison Seguinot
La production d’un cognac d’exception est un art qui s’inscrit dans le rythme naturel des saisons. Depuis 1890, la Maison Seguinot veille à chaque étape de ce cycle, depuis le soin apporté aux vignes jusqu’à la maturation paisible de nos eaux-de-vie dans les chais.
Découvrez comment notre savoir-faire s’exprime tout au long de l’année pour donner vie à des cognacs alcool uniques et raffinés.
Toute l’année : L’harmonie dans les chais
Tandis que les vignes évoluent au gré des saisons, les eaux-de-vie reposent dans nos chais, où elles développent lentement leurs arômes sous la supervision experte de notre maître de chai.
Grâce à des assemblages subtils et une attention minutieuse, chaque cognac Seguinot atteint une complexité et une finesse inégalées.
Janvier à mars
La taille, un nouveau départ
Durant l’hiver, lorsque la vigne entre dans son repos végétatif, nos équipes s’attèlent à la taille. De fin décembre à mars, chaque pied de vigne est minutieusement préparé selon les traditions.
Ce travail délicat assure une croissance harmonieuse pour les saisons à venir, condition essentielle pour produire les grappes qui donneront naissance à nos cognacs d’exception.
Mars à avril
Sols fertiles et jeunes vignes
Au printemps, nous façonnons les sols pour les rendre fertiles. Cette étape importante favorise la vitalité des parcelles et offre aux jeunes vignes l’attention particulière dont elles ont besoin pour se développer.
Ce soin constant garantit des raisins de qualité optimale pour élaborer des cognacs riches en saveurs.
Mai à juin
L’art de l’égourmandage
À partir de mai, une opération essentielle commence : l’égourmandage. Cette pratique consiste à retirer les bourgeons dits « gourmands », qui pourraient freiner la croissance des grappes.
Ce geste précis, réalisé à la main, permet d’assurer une maturation homogène et promet des raisins gorgés de saveurs pour nos eaux-de-vie.
Juillet à août
Une attention constante au vignoble
L’été marque une période cruciale pour nos vignes. En juillet et août, chaque parcelle est inspectée avec soin pour garantir leur santé et leur vitalité.
Nous surveillons rigoureusement chaque pied, assurant ainsi une production de raisins robustes et équilibrés, indispensables pour créer des cognacs au profil aromatique riche et complexe.
Septembre
Préparation aux vendanges
Septembre marque une transition importante. Nous nous préparons activement aux vendanges tout en surveillant la maturation des grains.
Octobre
Le temps des vendanges
Octobre est l’apogée de plusieurs mois de travail. Les vendanges débutent, avec une attention particulière portée à l’Ugni-Blanc, notre cépage principal.
Chaque récolte est réalisée avec soin pour préserver les qualités gustatives des raisins, dans un rythme effréné mais parfaitement orchestré.
Novembre
L’entretien du vignoble
Après l’effervescence des vendanges, novembre est consacré à l’entretien des vignes. Le palissage est réalisé pour améliorer l’aération entre les rameaux, tandis que l’arrachage permet de retirer les pieds définitivement éteints.
Cette étape garantit la santé et la productivité du vignoble pour la prochaine saison.
Décembre
La distillation commence
En décembre, alors que la vigne s’endort paisiblement, nous débutons la distillation de la récolte. Cette étape est réalisée sur lie, une méthode qui confère plus de corps et d’arômes aux premières eaux-de-vie de l’année.
C’est un moment clé où se dessine déjà la signature de nos futurs cognacs.